Jaka powinna być dieta na zapalenie trzustki?

Pomimo tego, że współczesna medycyna stworzyła szereg silnych i skutecznych leków do leczenia zapalenia trzustki, bez diety, takie leczenie jest mniej skuteczne. Co więcej, przy łagodnym lub umiarkowanym przebiegu zapalenia trzustki leczenie może składać się nawet z jednej korekty żywieniowej.

Niestety wielu pacjentów stosuje dietę tylko w szpitalu, natomiast po wypisie przestaje ją stosować i w związku z rekonwalescencją spożywa zabronione pokarmy. W efekcie prowadzi to do ponownego zapalenia, które jest znacznie trudniejsze do wyleczenia niż pierwotne.

Znaczenie prawidłowego odżywiania w zapaleniu trzustki

Ostre i przewlekłe zapalenie trzustki leczy się głównie lekami, a w niektórych przypadkach konieczna jest pomoc chirurgiczna. Jednak ani farmakoterapia, ani leczenie chirurgiczne nie są całkowicie nieskuteczne bez korekty diety pacjenta.

Dieta jest przepisywana bez wyjątku każdemu pacjentowi z zapaleniem trzustki, niezależnie od ciężkości choroby. Nieprzestrzeganie prowadzi do drugiego ataku choroby, który pacjent będzie tolerował znacznie gorzej niż początkowy.

Dieta pozwala zmniejszyć obciążenie nie tylko trzustki, ale także całego układu pokarmowego jako całości. Ponadto dobór pokarmów w diecie ma na celu dostarczenie organizmowi pacjenta wszystkich niezbędnych substancji do regeneracji uszkodzonych narządów.

U wielu pacjentów choroba w ostrym okresie powoduje tak poważne uszkodzenie trzustki, że dieta pacjenta jest przepisywana na całe życie. Pacjenci, którzy ignorują zalecenia lekarza dotyczące diety w takiej sytuacji mogą pozostać niepełnosprawni, a nawet umrzeć.

Z tego wynika prosty wniosek: dieta na zapalenie trzustki (zarówno ostre, jak i przewlekłe) jest nie tylko zalecana, ale wręcz konieczna.

Kto przepisuje dietę?

Tylko lekarz może przepisać dietę i pewne przepisy na zapalenie trzustki. Jednocześnie w tym przypadku odpowiedni są lekarze kilku specjalizacji: terapeuci, endokrynolodzy, gastroenterolodzy, aw niektórych przypadkach specjaliści chorób zakaźnych.

Samodzielne stosowanie diety jest niebezpieczne zarówno dla zdrowia (możliwa niepełnosprawność), jak i dla życia. Szczególnie niebezpieczne jest przepisywanie diety na zapalenie trzustki bez konsultacji z lekarzem dla dzieci i kobiet w ciąży.

Cechy diety na ostre zapalenie trzustki

Charakterystyczną cechę diety na ostre zapalenie trzustki można nazwać punktem odniesienia w kierunku postu. Oznacza to, że w ostrym zapaleniu trzustki dieta powinna zawierać najdelikatniejszy pokarm dla przewodu pokarmowego w ogóle, a trzustki w szczególności.

Co więcej, lekarze zalecają zminimalizowanie ilości spożywanego jedzenia w pierwszym tygodniu choroby, a w pierwszych 2-4 dniach choroby można w ogóle przepisać całkowity głód (można tylko pić).

Cel tej dość restrykcyjnej diety jest prosty – znacznie zmniejszyć obciążenie trzustki. W przypadku braku diety w ostrej fazie zapalenia trzustki leczenie może być całkowicie bezużyteczne.

Cechy diety na przewlekłe zapalenie trzustki

Osobliwością żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki jest to, że pacjent musi ograniczać się do spożywania tłustych, smażonych, pikantnych i wędzonych potraw przez całe życie.

W takim przypadku pacjent może czasami jeść takie jedzenie, ale w małych ilościach. Alkohol jest całkowicie przeciwwskazany, ale większość pacjentów ignoruje tę receptę, więc lekarze po prostu nalegają, aby pacjent pił go jak najmniej i w małych ilościach.

Cechy diety z zaostrzeniem zapalenia trzustki

Wraz z zaostrzeniem zapalenia trzustki wprowadza się niezwykle restrykcyjną dietę, w której w pierwszych dniach choroby zaleca się całkowitą odmowę jedzenia. Ponadto w ciągu tygodnia wolno używać tylko bulionów o niskiej zawartości tłuszczu, płatków zbożowych (zwykle gryki) i tłuczonych ziemniaków.

Po ustąpieniu zaostrzenia pacjent powinien płynnie przejść na standardową dietę w przewlekłym zapaleniu trzustki. Ponadto wszelkie zmiany w żywieniu podczas zaostrzenia zapalenia trzustki należy przeprowadzać wyłącznie w porozumieniu z lekarzem. Samodzielne stosowanie dietoterapii jest niebezpieczne nie tylko dla zdrowia, ale i życia.

Co nie jest dozwolone w przypadku zapalenia trzustki?

W przypadku wszelkiego rodzaju zapalenia trzustki istnieje dość duża lista produktów, których stosowanie jest surowo zabronione (zarówno do końca leczenia, jak i znacznie rzadziej przez całe życie).

Lista produktów spożywczych zabronionych w przypadku zapalenia trzustki jest następująca:

1. Mięsa tłuste, mięso smażone (są tu też kotlety), konserwy, kiełbasy, produkty wędzone, gulasz.
2. Ryby tłuste, ryby wędzone i solone, wszelkie konserwy rybne i kawior.
3. Tłuste odmiany twarogu, twarogi (szczególnie niebezpieczne są twarogi glazurowane), sery pikantne i wędzone.
4. Jajecznica lub jajka na twardo.
5. Rzepa, czosnek, cebula, chrzan, papryka, rzodkiewka.
6. Fasola, fasola, grzyby.
7. Surowe i nie postrzępione owoce, kwaśne i przesłodzone owoce (np. pomarańcze, figi, winogrona).
8. Bułki, ciasta, a także inne słodkie i/lub tłuste (ze względu na śmietanę) wyroby cukiernicze.
9. Czekolada, lody, orzechy.

Co może i jest przydatne do jedzenia z zapaleniem trzustki?

W przypadku zapalenia trzustki dozwolone są następujące pokarmy:

• zupy ze zbóż i warzyw;
• gotowane mięso z wołowiny, ryb, drobiu;
• omlet z jaj kurzych;
• niewielka ilość miodu;
• różne zboża;
• pieczone lub gotowane warzywa;
• tłuczone ziemniaki;
• marchewka.

Co można, a czego nie można pić?

Zabronione jest używanie następujących napojów:

• wszelkie napoje alkoholowe;
• napoje słodkie i gazowane (w tym soki sklepowe);
• kakao;
• napoje kawowe.

Dozwolone są następujące napoje:

• kefir;
• słaba czarna i zielona herbata;
• wywary z dzikiej róży;
• kompot;
• zsiadłe mleko.

Alkohol

Alkohol z zapaleniem trzustki jest przeciwwskazany w jakiejkolwiek postaci choroby. Napoje alkoholowe mają szkodliwy wpływ nie tylko na trzustkę, ale również na sąsiednie narządy jamy brzusznej, które w zdecydowanej większości przypadków są również pośrednio dotknięte zapaleniem trzustki.

Spożywanie alkoholu na tle przewlekłego zapalenia trzustki zwiększa nasilenie jego objawów i prowadzi do progresji choroby. Spożywanie alkoholu w ostrym zapaleniu trzustki znacznie zmniejsza skuteczność leczenia i zwiększa ryzyko zgonu z powodu martwicy trzustki.

Słodko i miodowo

Miód i słodycze (z wyjątkiem czekolady) są dozwolone tylko w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki. W ostrej postaci choroby lub zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki należy wykluczyć wszelkie słodycze, w tym miód.

Ponadto przy przewlekłym zapaleniu trzustki słodycze można spożywać tylko w ograniczonych ilościach, tak rzadko, jak to możliwe. Faktem jest, że jeśli trzustka jest uszkodzona na tle przewlekłego zapalenia trzustki, używanie słodyczy wiąże się z niebezpiecznie wysokim ryzykiem cukrzycy.

Nabiał

Chociaż można spożywać mleko pełne, nie jest to zalecane, ponieważ często wywołuje biegunkę i wzdęcia. Zaleca się spożywanie niskotłuszczowego kefiru, sfermentowanego mleka pieczonego i jogurtu, nie więcej niż jedną szklankę dziennie.

Również z produktów mlecznych z zapaleniem trzustki dozwolone są twarogi (do 9% tłuszczu) i sery (łagodne odmiany, takie jak mozzarella, Adyghe i ser feta). Śmietanę można spożywać tylko jedną łyżkę dziennie, ale tylko jako dodatek do zup.

Owsianka

W przypadku tej choroby dozwolone są tylko niektóre rodzaje zbóż (gryka, kasza manna, ryż i płatki owsiane). Ponadto owsiankę można gotować tylko w wodzie lub mleku, w proporcji 1: 1.

W przewlekłej postaci choroby kaszę kukurydzianą lub jęczmienną można spożywać raz w tygodniu. Ale kasza jęczmienna i jaglana jest zabroniona w przypadku jakiejkolwiek formy zapalenia trzustki.

Obrazy olejne

W przypadku zapalenia trzustki można dodawać do potraw niewielką ilość masła. Oliwę roślinną i oliwę z oliwek można również dodawać w niewielkich ilościach do potraw, ale tylko w przypadku przewlekłej postaci choroby.

Olej z rokitnika jest surowo zabroniony w przypadku zapalenia trzustki z powodu podrażnienia żołądka i poważnego obciążenia trzustki.

Pieczenie, ciastka

Nawet przy ostrym zapaleniu trzustki, po kilku dniach strajku głodowego, dozwolone są niektóre rodzaje ciastek i ciasteczek. Mianowicie:

• chleb biały lub lekko wysuszony;
• niegotowane i niesłodzone ciasteczka;
• herbatniki biszkoptowe.

Inne wypieki i wypieki są albo zabronione, albo po prostu nie zalecane. Szczególnie niebezpieczne są świeże wypieki, które mogą znacznie zaostrzyć ostre zapalenie trzustki lub wywołać zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki.

Warzywa

Dozwolone jest spożywanie warzyw tylko w formie gotowanej lub pieczonej, ale zdecydowanie lepiej stosować je w postaci puree (tłuczone ziemniaki, zapiekanki, zupy).

Do spożycia dozwolone są następujące warzywa:

• Ziemniak;
• marchewka;
• buraczany;
• dynia;
• kalafior;
• zielony groszek;
• cukinia.

W ograniczonej ilości i tylko w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki, poza zaostrzeniami, dopuszcza się stosowanie kapusty białej i pomidorów, ale tylko w postaci gotowanej.

Owoce

Przy zapaleniu trzustki wolno jeść owoce pieczone lub w postaci kompotów i galaretek. Dozwolone jest również przecier owocowy. W ograniczonych ilościach możesz zjeść melona lub arbuza.

Kwaśne owoce (owoce cytrusowe) są całkowicie przeciwwskazane, w tym soki z nich wytwarzane. Należy również wziąć pod uwagę, że zabronione jest używanie surowych owoców w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki.

Suszone owoce

W ostrym zapaleniu trzustki suszone owoce są surowo zabronione, natomiast w przewlekłej postaci tej choroby można je spożywać tylko w postaci kompotów.

Faktem jest, że suszone owoce zawierają niewiele mniej błonnika niż świeże owoce. Błonnik jest przeciwwskazany w zapaleniu trzustki.

Warto również wziąć pod uwagę, że chociaż suszone owoce są dozwolone w niewielkich ilościach w przewlekłej postaci choroby, są takie suszone owoce, których w ogóle nie można spożywać (figi, daktyle, rodzynki, suszone morele).

Orzechy

Orzechy są produktem raczej tłustym, co od razu przemawia przeciwko ich stosowaniu w zapaleniu trzustki. Można je spożywać tylko w przewlekłej postaci choroby i tylko w niewielkich ilościach. Ale i tutaj są pewne niuanse.

Dlatego lekarze zabraniają używania orzechów przez rok po ostrym zapaleniu trzustki lub w ciągu roku po zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki.

Przykładowe menu na tydzień z zapaleniem trzustki

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę: nie więcej niż 200 gramów białego chleba i nie więcej niż 30 gramów cukru dziennie. Musisz jeść tylko ułamkowo, 6-8 razy dziennie w małych porcjach. Wskazane jest, aby nie opuszczać posiłków.

Przykładowe menu na zapalenie trzustki na tydzień podano poniżej.

poniedziałek

• nie więcej niż 200 gramów tłuczonych ziemniaków z 90-100 gramami klopsików, herbaty;
• nie więcej niż 100 gramów twarogu;
• zupa z puree z marchwi (nie więcej niż 250 gramów), jeden tost, kompot;
• 100 gramów omletu na parze (tylko z białek! );
• szklanka jogurtu.

Wtorek

• 150 gramów gotowanej ryby i 150 gramów puree z marchwi, herbaty;
• nie więcej niż 100 gramów twarogu;
• 100 gramów omletu na parze;
• kefir.

Środa

• gotowana ryba z makaronem (nie więcej niż 150 gramów i tylko pieczona w piekarniku), 150 gramów puree;
• 100 gramów twarogu;
• suflet z twarogu z herbatą (nie więcej niż 150 gramów);
• szklanka jogurtu.

czwartek

• 200 gramów tłuczonych ziemniaków z dodatkiem klopsików gotowanych na parze (nie więcej niż 10 gramów), herbaty z mlekiem;
• zupa z kaszy manny (nie więcej niż 250 gramów), galaretka owocowa;
• omlet białkowy (nie więcej niż 100 gramów);
• zsiadłe mleko.

piątek

• budyń jabłkowo-marchewkowy (nie więcej niż 200 gramów);
• 250 gramów zupy z puree warzywnego z kompotem;
• omlet białkowy (nie więcej niż 100 gramów);
• zsiadłe mleko.

sobota

• klopsiki (nie więcej niż 100 gramów) z puree ziemniaczanym (nie więcej niż 150 gramów), herbata;
• omlet białkowy;
• tarta zupa owsiana (nie więcej niż 250 gramów) z puree z marchwi (200 gramów);
• zsiadłe mleko.

niedziela

• 160 gramów owsianki mlecznej z ryżu, herbaty;
• 200 g galaretki owocowej, 100 g gotowanej ryby;
• budyń twarogowy (nie więcej niż 150 gramów) z wywarem z dzikiej róży (150-200 gramów);
• szklanka kefiru.

Głód

Post jest bardzo skuteczny w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłej postaci tej choroby. Zaleca się trzymanie go w opisanych warunkach przez 1-3 dni, używając w tym okresie tylko zwykłej wody.

Głodzenie jest konieczne, aby odciążyć zarówno układ pokarmowy w ogóle, jak i trzustkę w szczególności. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że podczas postu używanie bulionów, nawet o niskiej zawartości tłuszczu, jest niedozwolone.