Dieta terapeutyczna na zapalenie żołądka zmniejsza dyskomfort i eliminuje ból brzucha spowodowany stanem zapalnym. Odpowiednio dobrane menu wzmacnia skuteczność działań terapeutycznych i normalizuje trawienie. Specjalna żywność na zapalenie żołądka obejmuje tabele leczenia nr 1, 2, 3, 4, 5. Wybór konkretnego menu zależy od kwasowości soku żołądkowego i czasu trwania choroby.
Tabela nr 1, 4, 5 jest prezentowana w kilku wariantach. W liczbie głównej diety są one oznaczone literami i są stosowane w zależności od nasilenia objawów, okresu choroby (ostra, zanikająca, przewlekła postać).
Zorganizowanie prawidłowej diety na zapalenie żołądka oznacza całkowitą zmianę diety, eliminując pokarmy podrażniające błonę śluzową żołądka. W obecności tej choroby nacisk kładzie się na dania na parze i gotowane. W przypadku każdego rodzaju zapalenia żołądka zabronione jest spożywanie pikantnych, smażonych, tłustych potraw.
Diety lecznicze dla osób z niektórymi chorobami zostały opracowane już w 1929 roku przez naukowców. System diet obejmuje 15 głównych tabel z wyszczególnieniem opcji i okresów postu.
Jedzenie na zapalenie żołądka organizowane jest z uwzględnieniem zasad:
- optymalna temperatura naczyń;
- przyjmowanie pokarmu powinno odbywać się w tym samym czasie, posiłki powinny być ułamkowe, 5-6 razy dziennie;
- przejadanie się jest niedozwolone;
- przy wyborze diety należy wziąć pod uwagę współistniejące choroby;
- alkohol, palenie jest wykluczone;
- należy odmówić potraw wędzonych, marynowanych, pikantnych;
- zaleca się obiad na 2-3 godziny przed snem;
- konieczne jest dokładne przeżuwanie pokarmu;
- lepiej powstrzymać się od podjadania w biegu;
- pić płyn nie wcześniej niż 30 minut po jedzeniu;
- dobrze gotować jedzenie.
Ten schemat ma pozytywny wpływ na błonę śluzową żołądka i goi ją. Menu na zapalenie żołądka powinno być zróżnicowane, zawierać wystarczającą ilość składników odżywczych, witamin i minerałów. Pacjent nie musi głodować.
Lista produktów leczniczych na zapalenie żołądka
Dieta terapeutyczna dla pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka koniecznie oznacza stosowanie otaczającej żywności, która przywraca uszkodzone komórki śluzówki. Mile widziane pokarmy bogate w witaminy z grupy B. Nawiasem mówiąc, w chorobach przewodu pokarmowego występuje niedobór tych witamin. Przydatne pokarmy do jedzenia we wszystkich postaciach przewlekłego zapalenia żołądka:
- płatki owsiane – źródło błonnika, przeciwutleniaczy;
- oleje roślinne – zawierają kwasy tłuszczowe, tokoferol;
- produkty mleczne (jeśli są dobrze tolerowane, nie powodują wzdęć);
- fermentowane produkty mleczne i napoje – normalizują pracę jelit dzięki wysokiej zawartości pożytecznych mikroorganizmów, które pomagają utrzymać zdrową odporność;
- dojrzałe banany – stymulują produkcję ochronnego śluzu, są bogate w witaminy z grupy B, magnez;
- jagody - lepiej wchłaniane niż owoce, ze wzrostem produkcji płynu wydzielniczego wybiera się odmiany niekwaśne;
- ryż biały – ma właściwości absorbujące;
- ziemniaki - normalizuje przemianę materii, sok z surowych warzyw służy do celów leczniczych.
Prawidłowy schemat picia pomoże złagodzić stan w przypadku zaostrzenia i dyskomfortu. Płyn poprawia motorykę jelit i pracę przewodu pokarmowego, rozcieńcza nadmiar kwasu w żołądku. Objętość czystej wody bez gazów powinna wynosić co najmniej 1, 5 litra dziennie.
Cechy żywieniowe o wysokiej kwasowości
Gastroenterolog przepisuje dietę po ph-metrii - procedurze diagnostycznej, w której mierzy się poziom kwasowości treści żołądkowej. Zwykle odbywa się to podczas endoskopii.
Objawy kwaśnego zapalenia żołądka mogą obejmować zgagę, ból żeber i między posiłkami. Gdy pojawia się stan zapalny z powodu nadmiernej produkcji płynu wydzielniczego, zalecane jest menu z tabeli nr 1.
Aby znormalizować kwasowość (poziom ph), pacjentowi przepisuje się ścisłą dietę. Każda pobłażliwość w menu może powodować dyskomfort i ból.
Lista dozwolonych produktów przywracających błonę śluzową i zmniejszających kwasowość żołądka jest następująca:
- płynna owsianka;
- chude zupy;
- dodatki - tłuczone ziemniaki, gotowane warzywa, makaron z pszenicy durum, dobrze ugotowana kasza gryczana, ryż;
- chude klopsiki mięsne i rybne, klopsiki;
- ser;
- kiełbasa na bazie cielęciny;
- nabiał;
- słodkie owoce, jagody;
- czerstwy chleb, krakersy;
- zapiekanka serowa;
- galaretka, suflet;
- na deser miód, ptasie mleczko, marmolada, bez pestek rodzynki, suche herbatniki.
W menu musi znaleźć się masło i olej roślinny. Dania główne mięsne i rybne w okresie remisji można gotować w całości. Warzywa są używane tylko w postaci gotowanej.
Świeża cebula i czosnek podrażniają stan zapalny błony śluzowej, dlatego nie należy ich jeść na zapalenie żołądka. Gotowane warzywa są dozwolone w niewielkich ilościach.
Słaba herbata, wywar z dzikiej róży, galaretka mleczna i kompot z suszonych owoców są uważane za najbardziej przydatne napoje dla osób z nadkwaśnym zapaleniem żołądka.
Czego nie jeść z zapaleniem żołądka
Lista zabronionych pokarmów na zapalenie żołądka:
- Salo;
- pierogi;
- wątroba;
- grzyby;
- margaryna, pasty do smarowania;
- fast food;
- Chleb żytni;
- ciężka śmietana;
- Kawa;
- czekolada;
- przyprawy;
- świeże owoce (z wyjątkiem bananów, słodkich jabłek, gruszek);
- rzodkiewka;
- lody;
- Cukiernia;
- pieczenie;
- żywność w puszkach;
- napój gazowany;
- słone sery;
- lizaki;
- marynaty.
Przy zaostrzeniu choroby należy ograniczyć stosowanie makaronów, owoców morza, nasion, orzechów. Jeśli oprócz zapalenia żołądka nadal występuje choroba wątroby, pęcherzyka żółciowego, jako składniki potraw używa się jaj. Spożywanie ich osobno, w postaci omletu, jest niepożądane w przypadku połączenia chorób przewodu pokarmowego.
Dozwolone pokarmy na nadkwaśność żołądka
Leczenie w połączeniu z dietą terapeutyczną, która wyklucza potrawy, które zwiększają produkcję płynu wydzielniczego w żołądku, pomoże znormalizować poziom kwasowości.
Terapia dietetyczna znacznie przyspiesza proces gojenia z powierzchownym ogniskowym zapaleniem żołądka. W większości przypadków niewielkie uszkodzenia błony śluzowej można wyleczyć za pomocą menu medycznego i leków w ciągu 10-14 dni. Przy głębokich zmianach zaleca się prawidłowe odżywianie przez całe życie.
Lista pokarmów, które można spożywać na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości:
- Produkty mączne. Dozwolone jest spożywanie wczorajszego chleba z mąki pszennej, zalegających herbatników.
- Płatki. Najkorzystniejsze dla żołądka są ryż, kasza gryczana, płatki owsiane.
- Puree warzywne. Zaleca się przygotowywanie sałatek z tartych warzyw.
- Jajka. Muszą być dobrze ugotowane. Musisz jeść jajka nie więcej niż 3 razy w tygodniu.
- Nabiał. Neutralizują nadmiar kwasu żołądkowego.
- Sery z odmian twardych i twarogowych.
- Chude mięso. Najbardziej przydatne odmiany na zapalenie żołądka to indyk, królik.
- Niskotłuszczowe ryby morskie i rzeczne. Odpowiednie są mintaj, dorsz, różowy łosoś, flądra, morszczuk, szczupak.
- Desery. Dozwolone słodycze to miód, galaretka, ptasie mleczko, marmolada, ptasie mleczko. Z pieczenia możesz zapiekankę z twarogu.
- Niegazowana woda mineralna.
Cechy diety na niedoczynne zapalenie żołądka
U osób o niskiej kwasowości proces trawienia ulega spowolnieniu z powodu braku enzymów. Objawy tej choroby to słaby apetyt, utrata masy ciała, bladość skóry, niedobór witamin.
Grube jedzenie wywołuje zaostrzenie. Osoby z niedoczynną postacią zapalenia żołądka nie mogą używać:
- owoce obrane;
- jagody z pestkami - maliny, truskawki, agrest;
- czyste mleko.
Lista pokarmów na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości jest mniej więcej taka sama jak w przypadku postaci nadkwasowej. Istnieją również różnice w diecie. Przy niskiej kwasowości dozwolone jest stosowanie:
- kwaśne owoce, warzywa i jagody (do tej grupy należą również cytrusy);
- solone ogórki;
- pomidory;
- soki owocowe.
Szczególną uwagę zwraca się na siekanie jedzenia. Wskazane jest przyjmowanie pokarmu w spokojnej atmosferze, dokładne przeżuwanie. Przy niskiej kwasowości może występować nietolerancja na mięso, mleko, jajka. W takim przypadku pokarmy powodujące dyskomfort są wykluczone z diety, aby nie powodować powikłań zapalenia żołądka.
Aby zwiększyć poziom kwasowości stosują dietę opartą na zwiększeniu produkcji soku żołądkowego. Wraz z dozwolonymi produktami lekarz często przepisuje przyjmowanie enzymów trawiennych.
Dieta z zaostrzeniem choroby
Menu sporządzono na podstawie tabeli nr 1a. Ograniczenia są przestrzegane przez 5-7 dni. Gdy objawy ustępują, dieta jest stopniowo rozszerzana. Jeśli ostremu zapaleniu żołądka towarzyszą wymioty, biegunka, organizm potrzebuje więcej płynu. Woda pomaga przywrócić równowagę wodno-solną. Jeśli aktywnej fazie choroby towarzyszy ból i zaparcia, zaleca się tabelę nr 1b.
Przybliżone menu tabeli dietetycznej 1B:
- I śniadanie: omlet na parze z 2 jajek, kasza z kaszy manny, mleko.
- II śniadanie: mleko.
- Obiad: zupa mleczna z puree ryżowego, suflet mięsny na parze z puree ziemniaczanym, galaretka jabłkowa.
- Popołudniowa przekąska: bulion z dzikiej róży, krakersy.
- Kolacja: suflet z twarogu parowego, galaretka owocowa.
- W nocy: mleko.
Dieta w ostrym zapaleniu żołądka składa się z płynnych i mielonych posiłków, które wspomagają gojenie błony śluzowej żołądka:
- śluzowate zupy z ryżem i płatkami owsianymi;
- kotlety parowe, suflet z mięsem mielonym;
- lepka owsianka;
- galaretka;
- Słaba herbata
Cechy tabeli nr 5
Gdy zapalenie żołądka łączy się z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, chorobami wątroby, pacjentowi zaleca się dietę nr 5. Jest również przepisywany osobom z łagodnym zapaleniem żołądka. Dieta ogranicza stosowanie pokarmów bogatych w kwas moczowy. Lista zabronionych produktów spożywczych obejmuje wątrobę, drożdże, konserwy rybne, łosoś, grzyby, krewetki i małże. Spożycie żółtka jaja powinno być ograniczone.
Przykładowe menu dla przewlekłego zapalenia żołądka
Przepisy na dania z żołądka obejmują różne produkty spożywcze o przedłużonej obróbce cieplnej. Najłatwiejszym sposobem na przestrzeganie specjalnej diety jest sporządzenie z góry szorstkiego menu na nadchodzący tydzień.
Dzienna stawka cukru to 20 g, chleb - 250 g, masło - 20 g. Menu przeznaczone jest na 6 posiłków. Spośród nich 3 główne to śniadanie, obiad, kolacja i 2 przekąski. Na popołudniową przekąskę dozwolone są pieczone jabłka, gruszki, banany, ciasteczka. Z napojów nadaje się napar z dzikiej róży, kompot. 2 godziny przed snem wypij szklankę mleka lub kefiru.
Przepisy dietetyczne
Większość diety składa się z pokarmów płynnych i siekanych. Przepisy na wymienione dania są odpowiednie nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci. Dieta lecznicza na zapalenie żołądka pozwala na stosowanie wypieków z ciasta przaśnego. Idealną opcją są herbatniki biszkoptowe.
Musisz regularnie jeść z zapaleniem żołądka, małymi porcjami i unikać przejadania się.
Na śniadanie z zapaleniem żołądka najlepsza jest owsianka. Płatki są dobrze ugotowane i gotowane pod przykryciem przez 10-15 minut. Kasza jęczmienna, jęczmienna i grochowa są zabronione w przypadku zapalenia żołądka. Naczynie powinno być lepkie lub płynne, aby miały efekt otulający.
Ryż wlewa się do 400 ml wrzącej wody i gotuje na małym ogniu do wchłonięcia płynu. Do owsianki dodaj 2 łyżki cukru, ½ łyżeczki soli i powoli wlewaj 400 ml mleka. Ryż gotuje się przez 15-20 minut. Przykryj naczynie i pozostaw na 5-10 minut. Przed podaniem do owsianki można dodać kawałek masła.
Przepisy na zupy
Pierwsze dania zawierają zupy wegetariańskie. Bogate buliony zwiększają produkcję płynu wydzielniczego, dlatego są zabronione dla osób z nadkwasotą żołądka i wrzodziejącym zapaleniem żołądka. Najlepsze opcje na pierwsze danie to śluzowata zupa ryżowa i zupa z puree warzywnego.
Do przygotowania zupy owsianej potrzebujesz 0, 5 płatków owsianych, 600 ml wody, soli. Płatki owsiane gotuje się przez 10-15 minut. Taką zupę można przygotować z dodatkiem lleison - mieszanki mleka i jajek. Dodaje się go pod koniec gotowania. W osobnej misce ubij jajko i 200 ml mleka. Gotową zupę filtruje się przez sito. Następnie jest ubijany trzepaczką i ponownie doprowadzany do wrzenia. Lezon wlewa się cienkim strumieniem 5 minut po wyłączeniu pieca. W takim przypadku zawartość jest stale mieszana, aby uzyskać jednorodną masę.
Śluzowatą zupę ryżową można przygotować z mlekiem.
Składniki:
- 55 g zbóż;
- 400 ml mleka;
- 150 ml wody;
- olej roślinny;
- Sól;
- 2 łyżeczki cukru.
Ryż jest myty, gotowany w wodzie do połowy ugotowany. Następnie dodaj mleko, cukier, sól. Przed podaniem dopraw olejem roślinnym, krakersami.
Posiłki dietetyczne na zapalenie żołądka obejmują buliony warzywne. Na przykład zupa kalafiorowa. Do przygotowania bulionu potrzebujesz trochę cebuli, marchewki, 200 g kapusty. Warzywa gotuje się przez 15-20 minut, a następnie sieka blenderem. Zupę puree doprowadzić do wrzenia, dodać 10% śmietany i wyłączyć ogień. Gotowe danie posyp ziołami.
Suflet mięsny
Drugie dania przygotowywane są z mięsa pełnego lub mielonego. Alternatywą dla kotletów gotowanych na parze jest suflet mięsny. Do gotowania weź 300 g wołowiny. Można go zastąpić królikiem, kurczakiem. Lepiej odrzucić wieprzowinę i jagnięcinę na zapalenie żołądka. Odmiany tłuszczowe wywołują zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka.
Mięso gotuje się do miękkości i posieka. W osobnej misce ubij 2 żółtka i łyżkę kwaśnej śmietany. Składniki miesza się do uzyskania jednorodnej masy z dodatkiem ciepłej wody, posolonej do smaku. Nie zaleca się używania wody, w której gotowano mięso, ponieważ dieta na zapalenie żołądka wyklucza bogate buliony.
Mieszankę rozprowadza się w formie wysmarowanej masłem. Pozostałe białka ubijamy mikserem na sztywną pianę i dodajemy do masy. Suflet piecze się w piekarniku w temperaturze 180 °, aż pojawi się jasna skórka.
klopsy
Ryba oczyszczona z kości przechodzi przez maszynkę do mięsa. Mięso mielone łączy się z jajkiem, 1 łyżką mąki, solą. Z powstałej mieszaniny powstają małe kulki. Napełnij patelnię zapobiegającą przywieraniu ¼ części wody. Uformowane klopsiki zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje na małym ogniu przez 25-30 minut.
Gulasz warzywny
Składniki:
- kalafior;
- Ziemniak;
- cebula;
- cukinia;
- marchewka;
- Sól;
- Oliwa z oliwek.
Do cebuli wlewa się trochę wody i posiekaną na tarce marchewkę i duszoną. Po 10 minutach dodaj resztę pokrojonych w kostkę warzyw. Gulasz jest duszony do miękkości. Czas gotowania 20-30 minut. Oliwa z oliwek jest dodawana do gulaszu warzywnego przed podaniem.
desery
Aby zrobić pudding ryżowy, potrzebujesz:
- 100 g ryżu i twarogu;
- 1 szklanka mleka;
- 1 szklanka wody;
- jajko;
- 3 łyżeczki cukru;
- 4 łyżki 15% kwaśnej śmietany;
- szczypta soli.
Kasze gotuje się w wodzie z mlekiem i solą, rozciera do uzyskania gładkości. Następnie dodaj resztę składników oprócz śmietany i dokładnie wymieszaj. Budyń gotuje się na wysmarowanej patelni w łaźni wodnej. Gotowe danie spożywa się z kwaśną śmietaną.
Galaretka owocowa może być zrobiona z dżemem, wodą i żelatyną w proporcjach wskazanych na opakowaniu. Do przygotowania deseru potrzebne będą 2 szklanki dżemu, 200 ml wody, 5 łyżeczek proszku. Wodę z żelatyną umieszcza się w łaźni wodnej i podgrzewa do stanu płynnego, dodaje się dżem. Zawartość jest dokładnie mieszana i rozprowadzana do foremek. Galaretka jest umieszczana w lodówce na 2 godziny do zgęstnienia.
Piekarnia
Ciasto maślane należy wykluczyć z diety terapeutycznej na zapalenie żołądka. Upoważnione wypieki mogą być dozwolone w okresie remisji nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu. Zapiekanki, herbatniki i ciasteczka owsiane staną się substytutem bułek na choroby żołądka. Dozwolone są również chude naleśniki, pieczone w piekarniku i serniki.
Herbatniki Herkulesa:
- 200 g pokruszonych płatków;
- 200 g przecieru owocowego dla dzieci;
- 40 g suszonych moreli lub rodzynek;
- Płatki kokosowe.
Wszystkie składniki są mieszane i formowane w płaskie kulki. Piec na blasze do pieczenia w temperaturze 180 ° przez 30 minut. Wskazane jest przykrycie formularza pergaminem.
Jak gotować galaretkę
Świeże jagody i dżem doskonale nadają się do przygotowania galaretki. Na 1 litr napoju potrzebujesz 1 łyżki skrobi i 100 g dżemu. Zagotować wodę z dżemem, przefiltrować. Skrobię rozpuszcza się w 100 ml zimnej cieczy i wlewa do powstałego syropu. Kissel należy gotować na średnim ogniu. Co więcej, musi być stale mieszany. Ogień gaśnie po pojawieniu się piany na powierzchni galaretki.
Napoje
Do kompotu potrzebujesz gotowej mieszanki suszonych śliwek, rodzynek, jabłek. Suszone owoce wlewa się na patelnię po zagotowaniu wody. Czas gotowania to 15-20 minut. Możesz zrobić kompot z jabłek, niekwaśnych jagód.
Stosując zdrowe przepisy dietetyczne, możesz nie tylko leczyć dolegliwości żołądkowe, ale także schudnąć o kilka kilogramów bez szkody dla zdrowia.
Czas stosowania diety terapeutycznej na zapalenie żołądka będzie zależał od nasilenia objawów i stopnia zapalenia. Z reguły jest to zalecane przez lekarza prowadzącego. Menu tabel dietetycznych służy do leczenia i zapobiegania zaostrzeniom chorób przewodu pokarmowego. Właściwe odżywianie pomoże wyeliminować nieprzyjemne objawy, ból i dyskomfort w żołądku.